Como sabéis, en Mumumío nos preocupan los temas de alimentación y salud, como por ejemplo, la dificultad que muchas veces tienen los celíacos para encontrar alimentos libres de gluten. Por eso nos hemos alegrado mucho al ver la nueva herramienta mobiCeliac, una aplicación para iPhone, iPod touch e iPad que permite identificar una gran variedad de productos del mercado.

Esta aplicación que cuenta con la certificación de garantía de FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), permite, al introducir el código de barras de un producto, localizarlo en su base de datos para conocer su composición y verificar que está, en efecto, libre de gluten.

La base de datos de la aplicación cuenta en esta primera versión con 2500 alimentos, según hemos leído en Gastronomía y Cía, e irá aumentado en futuras versiones. Además, permite también localizar restaurantes y hoteles en las cercanías de usuario, que ofrezcan menús aptos para celíacos, pudiendo además disponer de todos los datos (teléfono, página web...) de los mismos, además de calcular el itinerario para llegar a ellos.

Se trata de un programa muy interesante que ya está disponible para descargar gratuítamente en iTunes. También se puede seguir toda su información a través de su grupo de Facebook. En estos primeros días de funcionamiento, y aunque aún está en fase de desarrollo, ya ha tenido más de 5000 descargas, lo que demuestra la gran aceptación que está teniendo, así como la necesidad que había de un producto de estas características.

Estamos delante, por tanto, de una aplicación que puede resultar de una gran ayuda para todas aquellas personas que necesitan tener un control estricto de los alimentos que consumen. Hace unos días, circulaba por la red la alarmante noticia de un nuevo producto etiquetado como "sin gluten", que contaba con trigo entre sus ingredientes. Por tanto, el contar con una aplicación como mobiCeliac en nuestro móvil nos puede dar una seguridad extra sobre los productos que comemos y que damos a los nuestros.

En Mumumío nos preocupa mucho este tema, por lo que puedes encontrar entre nuestros alimentos  una gran variedad de productos sin gluten, como embutidos, chocolates, galletas, pasta, y una gran variedad más.

Publicado por: Ana Gómez

Fuente: GastronomíayCia / mobiCeliac

Imágenes: MobiCeliac

Como sabemos, la celiaquía es la intolerancia al gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena.

Recientemente, un grupo de investigadores españoles del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) han logrado crear una nueva variedad de trigo mediante técnicas biotecnólogicas carente de los péptidos tóxicos presentes en el gluten.

Tras años de estudio de nuevas variedades de trigo aptas para personas celiacas, han demostrado que determinados grupos de gliadinas (principales componentes del gluten, junto a las gluteninas) son las mayores responsables de la reacción alérgica de los celiacos. Por ello, las investigaciones se han desarrollado enfocadas a la inhibición de los genes que sintetizas dichas proteínas.

En estas nuevas variedades de trigo, que no ven alteradas sus características organolépticas ni nutritivas, se ha visto reducido el contenido de glianinas tóxicas en un 95%, y las pruebas realizadas con linfocitos T extraidos de pacientes celíacos demuestran que no se desencadenó ninguna respuesta inmune en ellos.

Por último, las pruebas realizadas para valorar sus resultados en panadería de esta nueva variedad de cereal, han concluido que muestra un muy buen comportamiento, con lo que muy pronto podría utilizarse para elaborar productos aptos para celíacos.

Desde Mumumío nos alegramos mucho de todos estos avances, ya que pensamos que esta enfermedad no debería ser un obstáculo para que los que la sufren puedan consumir productos de calidad, seguros y a buen precio. Os recordamos que dentro de poco podréis encontrar la etiqueta "sin gluten" en muchos de nuestros productos.

Publicado por: Ana Gómez

Fuente: www.consumer.es

Imagen: www.elobservadordellitoral.com

Cada día son más los alimentos que poedemos encontrar etiquetados como "alimentos sin gluten", o "Apto para celiacos".

Sin embargo, la celiaquía es una enfermedad conocida por todos y una gran desconocida al mismo tiempo para la mayoría de la población.

Esta enfermedad consiste en la intolerancia al gluten. El gluten es una proteína vegetal presente en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Afecta al 1% de la población, y su único tratamiento es la eliminación total de esta proteína en la alimentación. Pero no se trata simplemente de cosas tan obvias como no consumir alimentos tan habituales para todos nosotros como pan, pasta, cerveza, alimentos elaborados con harina... Podemos encontrar gluten en el 80% de los productos manufacturados presentes en el mercado, en forma de: almidón modificado, colorantes, fibra vegetal, fécula, proteína, extracto de malta, extracto de levadura...

Además, uno de los mayores problemas con los que se encuentran las personas celiacas es la contaminación cruzada. El contacto con cualquier producto que contenga gluten y que pase por las mismas máquinas en su elaboración o durante su cocinado en bares, restaurantes... dejará residuos (si no se eliminan correctamente) que contaminará el siguiente producto.

Por tanto, la única manera de saber si un producto contiene gluten es mediante el correspondiente etiquetado, con una indicación específica de ello.

Sin embargo, al contrario de lo que que ocurre con los alimentos ecológicos, no existe una normativa europea que regule este etiquetado, ni un logotipo internacional (ni nacional) aprobado que certifique que un producto no contiene gluten, lo que añade un problema más al día a día de estas personas.

Hasta hace poco, la única manera de encontrar productos sin gluten era buscándolos en tiendas especializadas y pagando precios altísimos por ello. Por suerte, cada día son más los productores, fabricantes, restaurantes... concienciados con esta enfermedad, por lo que hoy en día un celíaco lo tiene cada vez más fácil para llenar su carrito de la compra con productos aptos para su consumo.

En Mumumío queremos contribuir a ello, con lo que próximamente podreís encontrar muchos de nuestros productos catalogados como "Sin gluten"

Publicado por: Ana Gómez

Fuente: CaminarSinGluten

Imagen: www.koiliaks.com

La Asociación Celíaca Aragonesa ha presentado un libro de recetas titulado "Hoy comemos sin gluten", favoreciendo un acercamiento hacia la elaboración de platos que no contengan ninguna de las prohibiciones para los celíacos.

Éstos tienen una gran limitación en la ingesta de alimentos. FACE nos explica las consecuencias de esta enfermedad: sufren una intolerancia permanente a las proteínas del gluten de trigo, cebada y centeno y con ello, a un gran porcentaje de los platos que habitualmente consumimos en lugares públicos y en nuestros propios hogares. El principal problema es que  causa una atrofia severa de la mucosa del intestino delgado y esto favorece una mala absorción de los nutrientes. Lo que deben hacer es llevar una dieta estricta sin gluten durante toda su vida y basarla en alimentos naturales como las legumbres, carne, pescado, huevos, frutas, verduras y hortalizas.

Existen dos símbolos que ayudan a identificar productos sin gluten o con el nivel máximo permitido, además de la "Lista de alimentos aptos para celíacos".  

En el libro presentado, el Departamento de Salud y Consumo del Gobierno de Aragón y la Asociación Celíaca Aragonesa se unen para elaborar un conjunto de recetas explicando cómo preparar un salmorejo, creps de verduras con queso brie, pan de cerveza, churros, pizza o un bizcocho de naranja, entre otros. Así, se pretende incentivar la preparación de menús adecuados para el colectivo, sus familias y la sociedad en general.

En España se estima que haya 450.000 celíacos, de los cuales, sólo 45.000 están diagnosticados.

Desde Mumumío nos comprometemos a ir elaborando filtros para asegurar a los celíacos qué productos pueden comprar online y en qué tiendas. De momento, nos quedamos con algunas recetas para que todos vayamos practicando.