Es un queso de corteza natural color marfil bañado en aceite de oliva durante la maduración. Tiene una forma de cilindro plano, regular y proporcionado. Con una maduración mínima de tres meses y medio; es a partir del sexto mes cuando el queso empieza a perfilar de forma notable su carácter distintivo en relación […]

  Este queso toma su nombre del río Piave, situado en la Montaña Peralba, en Val Visdende, en la provincia de Venecia. Es un queso de leche de vaca parcialmente descremada. De pasta cocida semigrasa, blanca, compacta y delicada. Cuando es joven (30-40 días) tiene una corteza sutil pero, después de una maduración más prolongada […]

Estamos ante un queso de coagulación láctica de cabra de unos 20 días de maduración. Tiene una textura sedosa, húmeda y firme, debido la composición de la cubierta que recubre toda su corteza de ceniza vegetal y que es la que ayuda al secado de la pasta. En el paladar, apreciamos notas suaves aderezadas con […]

  Su elaboración se basa en el Port Salut, un queso que hacían los monjes trapenses en el siglo XIX. En 1930 se empiezan a producir los primeros Saint Paulin y hoy, casi 100 años después, sigue siendo un queso muy popular. Su corteza es dura con un color amarillo-anaranjado intenso. Es un queso semiblando […]