Es un queso de corteza natural color marfil bañado en aceite de oliva durante la maduración. Tiene una forma de cilindro plano, regular y proporcionado. Con una maduración mínima de tres meses y medio; es a partir del sexto mes cuando el queso empieza a perfilar de forma notable su carácter distintivo en relación […]

  Este queso toma su nombre del río Piave, situado en la Montaña Peralba, en Val Visdende, en la provincia de Venecia. Es un queso de leche de vaca parcialmente descremada. De pasta cocida semigrasa, blanca, compacta y delicada. Cuando es joven (30-40 días) tiene una corteza sutil pero, después de una maduración más prolongada […]