En cuando llega el invierno, puedes comprar calçots online en Mumumío. Tenemos la suerte de contar con auténticos calçots de Valls, con Indicación Geográfica Protegida. El productor, Óscar Pascual, ha sacado un momento en plena temporada de calçots para responder a nuestras preguntas.

Dinos quién eres, qué haces y dónde elaboras tus productos.

Soy Oscar, y junto a Isabel (mi mujer) y Albert vendemos calçots por Internet.  Nuestros calçots se hacen en Santa Oliva, un pueblecito a unos 30 kms de Valls.  Todos nuestros calçots pertenecen a la Indicación Geográfica Protegida, "Calçot de Valls".  También vendemos la salsa, los baberos, las tejas, las salseras y unas avellanas de Tarragona que son una delicia.

¿Hace cuánto tiempo que te dedicas a ello? ¿Te viene de familia? ¿Qué te llevó a hacer lo que haces?

Esta es nuestra tercera temporada en este mercado, que es muy estacional: sólo de noviembre a abril.  Salió de una conversación entre amigos sobre "cómo salir de la crisis".  

¿De dónde proceden tus productos o materia prima? ¿Alguna comarca o pueblo? ¿Qué tiene de especial ese lugar o esa materia prima?

Santa Oliva, Comarca del Baix Penedès (bajo Penedès), y tiene de especial que forma parte de la zona en la que se cultiva este tipo de calçots.

¿Qué te diferencia de otros productores de productos similares? ¿Estás acogido a algún sello de calidad, ecológico o Denominación de Origen, IGP, etc.?

Nos difiere de la competencia nuestra agilidad, y sobre todo, que el producto es muy fresco.  El jueves se arrancan los calçots, el mismo jueves se envían, y el viernes por la mañana están en casa.  :-)  genial.

¿Cuántas personas sois? ¿Cómo os organizáis el trabajo?

Trabaja Isabel, que hace todos los envíos, y Oscar es el "informático esclavo".  :-)   El trabajo de recolección lo hace el Pagès (ahora "los pageses") con el que estamos asociados.

¿Qué es lo más duro de tu trabajo? ¿Y lo más satisfactorio?

Lo más duro, sin ninguna duda, es que juntamos los envíos en jueves, y con el nivel de pedidos que hemos alcanzado, esto se hace muy difícil.  Hay muchísima presión.  Lo más satisfactorio, también sin ninguna duda, es recibir fotos de las "fiestas" de los clientes.

Si tuvieras que recomendarnos un sólo producto de tu gama, ¿cuál sería?, ¿por qué?

Buena pregunta: "la calçotada!!!" :-)  

¿Hace cuánto tiempo que trabajas con Mumumío? ¿Qué te ha aportado? ¿Qué has descubierto?

Esta es nuestra segunda temporada con Mumumío.  Nos gusta de Mumumío el trato fresco y distendido.  Y las acciones de promoción de todos los productos disponibles.

Aparte de tu actividad profesional en relación a la gastronomía, ¿tienes alguna otra pasión? ¿qué te gusta hacer?

Todos somos excursionistas... aunque a Isabel le encanta la fotografía, a Albert el ajedrez, y a mi la informática.

¿Qué debería saber acerca de ti la gente que compra en Mumumío?

Los clientes de Mumumío tienen que saber que lo que compran es totalmente fresco (menos de 24 horas!!!), y que nos esforzamos por mejorar constantemente todo lo que hacemos.  Cada pequeño error se investiga y se soluciona... es un proceso que nos gusta hacer, y que recompensamos.  Así es nuestro embalaje, por ejemplo.

Envasamos el aceite poquito a poco, en pequeños lotes, sale siempre fresco

Aceite fresco 3 x 5 L Molino de Carmona 43,50 €
Origen: Sevilla. Variedad: Arbequina y Zorzaleña. Sin filtrar. Afrutado, de sabor dulce de entrada, suave, suntuoso, algo de frutos secos con finales de almendra madura y con un puntito de picor al final.

Degustación 3 aceites: Rioja, Cáceres, Jaén 3 x 500 ml 20,88 €
Origen: La Rioja, Cáceres, Jaén. Degustación de tres monovarietales de tres zonas oleícolas de España. Lácrima Deum Arbequina, aroma de frutas, dulce y delicado; Vieru, Manzanilla cacereña, frutado verde con aromas muy vegetales; Conde de Argillo, Picual, intenso y pronunciado.

Aceite de oliva virgen extra ecológico Olivar de la luna 12,65 €
Origen: Córdoba. Variedad: Nevadillo blanco, Lechín, Picudo y Manzanillo. Aceite de oliva virgen extra con certificación ecológica. Muy frutado con recuerdo a hierba recién cortada. En boca es largo, dulce y suave.

Oro Bailen. 5 litros - Aceite de Oliva Virgen Extra 17,55 €
Origen: Jaén. Frutado ligero con ligeros toques a tomate y aceituna madura, y con el denominador común de ser un aceite de sabor suave y equilibrado, apto para su uso tanto en cocina; frituras, salteados, ingrediente en la cocina tradicional, tanto como en crudo.

Hoy tenemos la suerte de poder hablar con José Bonilla, encargado de lanzar al mercado, a finales del 2009, un Aceite de Oliva Extra Virgen llamado "Señorío de Jaén", que ya podeis comprar en Mumumío. Un aceite gourmet con un coupage de picual y royal envasado en oro.

¿Cuándo y de qué manera surge Señorío de Jaén? Señorío de Jaén es una iniciativa de la empresa familiar OLIFE S.A. dedicada por entero a la producción y comercialización de Aceite de Oliva Virgen Extra. Desde varias generaciones, mi familia se ha dedicado tan solo a la producción y luego venta a granel. Desde septiembre del 2009 comercializamos la marca Señorío de Jaén “colección 667”.

¿Qué necesidades cubre vuestro aceite frente a otros que actualmente ya están en el mercado? Principalmente aportamos dos cosas nuevas al mercado Premium de aceites. Por un lado en cuanto a producto ofrecemos un ensamblaje tremendamente novedoso como es la composición de variedades picual y royal. La variedad royal solo se cultiva única y exclusivamente en Jaén produciéndose por tanto un coupage puramente jiennense. Por otro lado a nivel packaging, la botella está serigrafiada en su totalidad en oro creando un altísimo efecto visual, y destacando clarísimamente en los lineales.

Diseño y packaging cuidado al máximo detalle. ¿Merece la pena hacer una fuerte inversión al principio para obtener resultados más adelante? Depende del posicionamiento de tu producto. Desde luego que el packaging juega un papel esencial, pero cuando tu producto se posiciona en el segmento mas alto, el cuidado de la imagen es, si cabe, doblemente importante. En nuestro caso, es evidente nuestra apuesta por el packaging. Al cliente hay que ganarlo primero por lo ojos, y luego desde luego ofreciendole un producto excelente. En un mercado tan saturado como el aceite, y mas en el mundo delicatessen / regalo, destacar en packaging es esencial como elemento diferenciador.

Una sóla modalidad de aceite, un sólo envase. ¿Por qué una única opción de venta al cliente? Nos movemos en el segmento del lujo. De momento hemos localizado un nicho de mercado y es el que estamos desarrollando ahora, pero en un medio plazo habrá nuevos formatos y tipos de aceite, según vayamos captando nuevas necesidades.

Señorío de Jaén mira al exterior desde sus inicios. ¿En qué países y continentes estais mejor posicionados? En la actualidad nos encontramos exportando nuestro producto a 10 países a parte de España. Nuestro mercado mas interesante y desde luego con mas potencial de crecimiento es Estados Unidos. Seguidamente, estamos trabajando con resultados muy satisfactorios en Alemania, Francia, Portugal, Austria y Canadá. El año pasado introducimos el aceite en Hong Kong y Taiwán, y las ventas de momento no son extraordinarias, pero poco a poco el producto va rotando. Por ultimo tenemos a Letonia y Suiza como mercados minoritarios, pero con potencial para crecer en 2011.

¿De qué nacionalidad son vuestros clientes más selectos? Mas que nacionalidades yo diferenciaría por tipo de clientela. Nuestro consumidor tipo suele responder a un perfil cosmopolita, amante del producto excelente tanto en contenido como en presentación, y en definitva seguidor de un tipo de producto que aporta un valor añadido.

En España podemos encontrar Señorío de Jaén en las principales tiendas Gourmet y Delicatessen. Además, ahora se puede comprar a través de Internet.  ¿Recibís compras a través de este último canal desde fuera de España? La venta online es para nosotros a día de hoy un canal complementario con el que poco a poco vamos creciendo. En la actualidad tenemos capacidad para distribuir nuestro aceite a cualquier rincón del mundo, sin embrago los coses logísticos encarecen la distribución mundial, por lo que el 90% de nuestros pedidos son nacionales. El objetivo es poder contar con centros de distribución regionales, para poder distribuir directamente.

3 caracterísiticas principales que recomendarías a la hora de decidirse por Aceite de Oliva Virgen Extra Señorío de Jaén. Nuestro aceite es de un frutado de aceitunas y macedonias maduras de intensidad media, con notas ligeras de manzana, verde hierba, almendra y tomate con predominio al paso final por la boca del dulce frente al amargo o al picante. Por otro lado destacar la idionsincracia de la variedad Royal, cultivada únicamente en la provincia de Jaén con solo 1200 hectáreas de producción. En tercer lugar destacar el packaging como elemento diferenciador. Nuestra botella está serigrafiada en oro con motivos que evocan el mundo mediterráneo, la alquimia y la tradición española.

En Mumumío ya tienes disponible su botella de 500 ml serigrafiada en oro. Perfecta para un regalo y para consumo personal. No te defraudará! Además, hemos preparado distintas opciones para que encuentres todas las opciones a la hora de elegir:

• Señorío de Jaén 500 ml, botella individual
• Señorío de Jaén 500 ml, botella individual con estuche metálico de regalo
• Señorío de Jaén, 6 botellas de 500 ml. cada una

Agradecemos la colaboración de José, que nos ha contando tan amablemente la historia de este aceite de oliva extra virgen tan especial: Señorío de Jaén.

Hoy tenemos la suerte de hablar con Alfredo, uno de los propietarios de Miel Uyarra y que nos ha contado detalladamente el proceso para obtener una miel de gran calidad.

¿Desde cuándo os dedicáis a la elaboración de miel? Nuestra andadura en el mundo de la apicultura comenzó hace unos 25 años cuando comenzamos a obtener miel de un puñado de colmenas. Durante unos años esta actividad representó una actividad que formaba parte de nuestro tiempo de ocio. Al tiempo que reportaba un dulce resultado, suponía un modo de estar en contacto con nuestro entorno natural. Y fue hace algo más de una década cuando optamos por un desarrollo más profesional de la apicultura.

¿En qué zona de España os encontráis? Cómo antes comentaba, nos encontramos en un entorno natural envidiable. En Ezcaray. En plena Sierra de la Demanda riojana. Y es en sus montes donde se localizan los asentamientos de nuestras colmenas a una altitud no inferior a los 1.000 metros sobre el nivel del mar.

Tres características que tiene que tener una buena miel
Existen muy diferentes tipos de miel, en función del origen del néctar que recolectan las abejas. Es por ello que tienen diferentes características. Pero si una es común a todas ellas es su solidificación debido a las temperaturas frías. Un factor importante para reconocer una miel de buena calidad es la cristalización.
Con la llegada del invierno y del frío, la miel cristaliza. Ésta es una demostración importantísima de que la miel es de buena calidad, puesto que si la miel tiene mucha humedad no cristalizará. También es señal de que no ha habido aporte de aditivos o no ha sido calentada a altas temperaturas para romper esos cristales de glucosa, lo que ocasiona una pérdida de vitaminas y enzimas presentes en la miel natural.
Otra característica importante es el color. Por ejemplo las mieles procedentes de brezo tienen un color oscuro y un sabor dulce fuerte con un toque de acidez. En el caso de las mieles de color dorado intenso, provienen del girasol y tienen un sabor dulce suave. A consecuencia de la cristalización natural de la miel, ésta varía su color tomando unos tonos más claros.
Y en función de su origen tienen unas propiedades u otras. Por ejemplo, la miel de brezo es recomendada en problemas cardíacos: insuficiencia coronaria, arritmias, cardiopatías, angina de pecho e infarto. Ideal para prevenir la formación de cálculos y las inflamaciones en la vejiga, riñón y uretra. Antirreumática. Por su contenido en minerales está indicada para la anemia, inapetencia y fatiga.

La miel no sólo es buena para nuestro organismo, sino clave para el medio ambiente. ¿Por qué?
Las abejas son fundamentales para el medio ambiente. El propio Albert Einstein afirmó “Si la abeja desapareciera del planeta, al hombre solo le quedarían 4 años de vida”. Y es que hay que apuntar que el laboreo propio de las abejas es un factor importante en la polinización de las especies arbóreas y la flora del entorno natural en que se desarrolla. De ahí su formidable aporte a la diversidad y sostenibilidad medioambiental. Es por ello que los científicos permanecen atentos a la actividad apícola pues a partir de ella pueden advertir cambios en la situación medioambiental de las diversas áreas de nuestro planeta.

¿Qué tipo de miel producís? ¿Por qué se caracteriza?
Nuestras abejas elaboran mieles a base del néctar de distintas flores y especies arbóreas de nuestro entorno montañoso. Entre ellas predomina el brezo, pero también en menor medida el roble, el tomillo o la calluna.
Se caracteriza por un intenso color oscuro en su recolección y en su estado de mayor fluidez, que se torna a tonos más suaves en el proceso natural de cristalización. Su sabor es de excepcional dulzor, ligeramente amargante y con fondos amembrillados.
Cómo la presencia de néctar procedente del brezo es predominante está recomendada en problemas cardíacos: insuficiencia coronaria, arritmias, cardiopatías, angina de pecho e infarto. Es a su vez ideal para prevenir problemas renales, antirreumática y por su alto contenido en minerales está indicada para la anemia, inapetencia y fatiga. Y a un nivel más anecdótico varios de mis clientes la toman acompañada de canela como complemento en sus tratamientos para regular los niveles de colesterol, con excelentes resultados como así me comentan.

¿Cómo puedo utilizar la miel en la cocina? ¿Platos estrella acompañados de miel?
La miel es habitual tomarla en el desayuno sobre una rebanada de pan o disuelta en la propia leche o infusión. Es por tanto un edulcorante con mayor nivel endulzante que el azúcar al tiempo que aporta otros componentes nutritivos y beneficiosos para nuestra salud. Al mismo tiempo se utiliza en repostería y en la elaboración de postres para endulzarlos. Es el caso de las torrijas que se acompañan de miel, el propio helado de miel que es delicioso, o como complemento de las peras al horno o al vino y de la tradicional compota de manzanas.
A su vez resulta apetitoso su uso en la elaboración de aliños o vinagretas para ensaladas y es habitual el aporte de ésta a la elaboración de los platos con carne de caza. También es parte importante de salsas o como ingrediente fundamental de adobo para carnes a la parrilla

Todos conocemos la miel, pero pocos son los detalles que sabemos sobre la Apicultura. Sois vosotros mismos quienes os dedicáis a la crianza de abejas con el objetivo de obtener miel? ¿Cuál es el procedimiento habitual?
Cómo indicaba en un principio, nuestra trayectoria en el mundo apícola se remonta más allá del cuarto de siglo. Es por ello que somos productores de nuestro producto y sólo comercializamos la miel obtenida de nuestras colmenas. Os explicaré brevemente el proceso que seguimos en la elaboración de la miel.
Disponemos las colmenas de madera en praderas de los montes de nuestro entorno, en ellas se encuentran alojadas las abejas constituyendo enjambres. En el interior de la colmena depositan la miel durante los periodos primaveral y estival. Y la almacenan en las celdillas hexagonales que generan las abejas a partir de unas láminas de cera que se encuentran dispuestas en cuadros de madera dentro de las colmenas.
Cuando llegan los meses de septiembre y octubre, retiramos esos cuadros que se encuentran dentro de las colmenas y los trasladamos hasta el recinto en el que extraemos la miel. Cómo las temperaturas son todavía suaves, la miel se encuentra en un estado líquido que facilita su extracción.
La extracción se realiza mediante el centrifugado de esos cuadros dentro de un contenedor cilíndrico, al modo de funcionamiento de una lavadora. Pero para ello previamente se debe abrir las celdillas en las que se aloja la miel. Es lo que se denomina desopercular, y se realiza con un elemento afilado que permite retirar esa membrana sellante que han realizado las abejas. Esto posibilita la salida de la miel de los panales una vez que hayan sido colocados en la centrifugadora. Mediante la rotación en ambos sentidos (horario y antihorario) se extrae la miel del panal. Seguidamente se deposita en un recipiente en el que por decantación natural la cera del panal se coloca en la parte superior de forma que puede ser retirada. A continuación la miel es filtrada a través de una manga de filtro fino. Tras unos días en reposo, se retiran las últimas impurezas de cera de la parte superior del recipiente y se procede al envasado y etiquetado del producto.
¿Cuánto tiempo hay que esperar desde que nace una abeja hasta que empieza a dar miel? ¿durante cuánto tiempo está produciendo miel?
Las abejas tienen un periodo vital de unos 40-50 días a unos 3 meses. Y es que su duración depende de la época del año en que nazcan.
Al comenzar a ascender las temperaturas durante el invierno, cuando se sobrepasan habitualmente los 7ºC, las abejas comienzan su actividad. Es entonces cuando la reina inicia la generación de cría.

Por ello las abejas salen de la colmena en busca de alimento que obtienen en las flores de su entorno. Comienzan con la recogida de las flores del almendro y el cerezo silvestres, y este trabajo, denominado pecoreo, permite alimentar a la cría que está poniendo la abeja reina. Este proceso se da hasta el mes de mayo aproximadamente y es a partir de entonces cuando la miel recolectada es destinada a la reserva para el invierno, lo que nos permitirá recolectar gran parte de ese excedente para su extracción y comercialización bajo el procedimiento indicado con anterioridad. Las abejas que realizan esta labor de recogida suelen vivir en torno a los 45 días mientras que aquellas que nacen al inicio del otoño tienen un recorrido vital de unos tres o cuatro meses fruto de su baja actividad o inactividad en los meses más fríos. En este periodo permanecen dentro de la colmena formando una esfera para generar y conservar calor. Es curioso el hecho de que durante el invierno, cuando la temperatura exterior, difícilmente supera los 0ºC, en su interior se alcanzan temperaturas que rondan los 20ºC.

Muchas gracias Alfredo, ahora nos queda mucho más claro la importancia de la supervivencia de las abejas y el aporte tan positivo que supone para nuestro organismo.

Hoy os presentamos a una empresa familiar, Iñurri, que comenzó su andadura en 1985, ya hace 25 años, tras varias pruebas de cultivo, cuando se decidieron por el Pimiento del país. Desde entonces, de sus instalaciones de Lemóniz, en Vizcaya, han salido cientos de miles de docenas con destino a todos los mercados, llegando a mandar incluso pimientos a Cuba.

¿Por qué has decidido utilizar la plataforma de comercio electrónico de Mumumío? Actualmente las ventas están un poco caídas, así que hay que aprovechar las ventajas que proporciona las nuevas tecnologías como Internet y lógicamente aprovechar los medios que grupos como vosotros ponéis a nuestro alcance.

¿Qué ventajas le ves a la oportunidad de poder vender online? Vender on-line es vender directamente tu producto al consumidor, evitar intermediarios, obtener un precio más justo y obtener un plus de promoción para la empresa.

¿Dos razones para comprar Pimientos en Iñurri? Sólo una, es el mejor pimiento del mundo para freír, nunca te deja indiferente.

Tan sólo vendes un producto. Cuéntanos las características más importantes de este pimiento vasco: Las características más importantes son: su dulzura, su sabor, su tamaño (bocadito), quiero decirte que de cada 3 docenas que producimos, solo una cumple los requisitos marcados y que figuran en nuestra página web.

¿Cómo se preparan los pimientos y con qué es mejor acompañarlos? La mejor manera para consumirlos es fritos en buen aceite de oliva y un toque de sal acompañados con un poco de pan, yo personalmente me preparo unos bocatas de pimiento de muerte, también se utilizan para relleno, es un bocado muy sabroso.

Al recibir casi 200 pimientos, ¿cuánto tiempo nos durarán en la nevera? ¿Podemos congelarlos? Sin en el proceso no se ha perdido la cadena de frio, en la bandeja aguantan perfectamente 2 semanas, también podemos congelarlos pero en este caso no debemos descongelarlos sino echarlos así a la freidora.

¿El nombre de una receta tradicional donde estén presentes vuestros pimientos? Aparte de fritos, que es la más tradicional, te indicaré una de las que figuran en nuestra página: Rellenos de Kabraroka (pescado de roca) con salsa de piquillos del Restaurante Arzak de Donosti.

Esta semana os presentamos una nueva tienda online: Agroalcudia nació como un proyecto sólo para amigos de la carne. Amparado por todos aquellos que probaron la carne de la finca, les impulsaron a crear este negocio que está siendo muy bien acogido por los clientes que buscan buena carne como la de antes, a un precio asequible y sin necesidad de estar buscándola por muchos lugares: AGROALCUDIA te la envía directamente a casa.

¿Por qué habeis decidido utilizar la plataforma de comercio electrónico de Mumumío? Por la posibilidad de dirigirnos a un público acostumbrado a comprar comida por internet y que aprecia la buena gastronomía.

¿Qué ventajas le veis a la oportunidad de vender online? Estamos en el siglo XXI y debemos aprovecharlo. Las innovaciones tecnológicas están para usarlas y por eso la venta a través de Internet. Nuestros clientes nos ven con facilidad, les mostramos toda la información a través de nuestra website y además cualquier tipo de información que quieran podemos dársela bien a través del correo electrónico pedidos@agroalcudia.com o del teléfono 911 271 568.

¿Tres razones para comprar Carne en Agroalcudia? Lo primero, por supuesto, es comprar carne de calidad, carne de animales que no han sido sometidos a prácticas horribles sino que han vivido plácidamente, en libertad y con una buena alimentación en un lugar, tan paradisíaco como desconocido, como es el Valle de Alcudia. En segundo lugar, porque es rápido y de confianza, enviamos un lote pensado para comer de todo y compartir entre varias personas un animal. Y como tercera razón, el precio. Nosotros no trabajamos con intermediarios y eso siempre beneficia al consumidor final, buena calidad, buen servicio y buen precio.

¿Qué gama de producto ofreceis? Ahora mismo estamos ofreciendo carne de ternera, de añojo, de vaca y de ciervo, todos ellos nacidos, criados y sacrificados en Castilla la Mancha.

Si vivo sólo o con otra persona, ¿puedo hacer pedidos más pequeños? Por ahora, los pedidos más pequeños son los de ciervo que son de 5 kgs. Lo que sí podemos hacer es envasar los pedidos de ternera, añojo y vaca en bandejas más pequeñas, por ejemplo la bandeja de carne picada que es de 1 kg podemos dividirla en 2 bandejas de 500 grs… La manera de compartir un animal es así, nuestro negocio hay que entenderlo como una especie de “matanza” así de tradicional, se comparte un animal entre varias personas.

¿Se puede encargar sólo solomillo, o carne picada... o un mix de dos o tres partes del animal? No, el lote está pensado para compartir todas las partes del animal además de ayudar a cocinar diferentes cosas, puedes hacer fondue con la carne para guisar, redondo con la carne para asar, hamburguesas o albóndigas con la carne picada,…. Así nuestros clientes tienen una dieta más variada sin necesidad de estar pensando ni comprando individualmente cada producto.

Esta semana entrevistamos a Carlos, que forma parte del equipo de la tienda online ExtremaCalidad, junto con otras cuatro personas, dos de ellas full time y dos a tiempo parcial, así como alguna colaboracíón externa para trabajos o proyectos puntuales. Su central logística se encuentra situada en Arroyo de La Luz (Cáceres) y disponen de una oficina comercial en Barcelona.

Sois de las primeras personas en utilizar la plataforma de comercio electrónico de Mumumío, que facilita la venta directa del productor y comerciante al consumidor. ¿Qué sensación teneis de estos primeros días? La idea de Mumumío nos pareció muy interesante desde el primer día que la conocimos. Las sensaciones son buenas y vemos en ello una forma estupenda de potenciar el comercio electrónico. Estamos recibiendo los primeros pedidos a través de Mumumío y eso es muy positivo para todos.

¿Qué gama de productos ofreceis? ¿Todos extremeños? El proyecto de ExtremaCalidad surge bajo la idea de dar a conocer los fabulosos productos que tenemos en Extremadura y que son bastante desconocidos para la mayoría de la población, Extremadura tiene productos de una calidad tremenda y es necesario que se conozcan, en ello vimos un hueco y mucha labor a desarrollar. En nuestro catálogo de productos tenemos jamones, quesos, embutidos, aceite, patés, dulces artesanos, mermeladas, vinos, cavas, licores, conservas, productos envasados, pimentón de La Vera, Miel, hierbas y especias y alguna cosa más, eso sí, todos productos de alta calidad contrastata y revisada periodicamente por nosotros mismos. Todos nuestros productos son 100% extremeños.

¿Cómo os enterasteis de la existencia de Mumumío? y ¿por qué decidis empezar a utilizar su plataforma de e-commerce? La existencia de Mumumío la conocimos a través de internet, no sabría decirte de que forma, pero estamos muy al tanto de todo lo que ocurre en la red en relación al comercio electrónico y la gastronomía en general. Decidimos utilizar la plataforma de Mumumío de e-commerce porque vimos una buena forma de aprovechar su estructura para ganar clientes.

Ya habeis realizado vuestras primeras ventas a través de Mumumío. ¿Resulta sencillo su funcionamiento? Si, muy sencillo, todo muy claro y muy conciso.

¿Cómo os enterais de que han entrado nuevos pedidos en Mumumío? Recibimos un mail en tiempo real del pedido recibido. Automáticamente tramitamos el pedido en ese mismo momento para que salga de nuestro almacen a la mayor brevedad posible.

3 consejos para alguien que fuese a emprender en el mismo campo de Extrema Calidad:

- Tener un muy buen producto

- Paciencia, constancia y mucho trabajo

- Aprender constantemente de los demás

Respecto a los costes de transporte, ¿promocionais el envío por compras superiores a x euros, por ser cliente nuevo, cliente periódico,...? El tema de los coste de transporte es, a nuestro entender, una de las grandes trabas del comercio electrónico, sobre todo en el caso de pedidos de poco importe, nosotros hemos probado diferentes alternativas y hemos llegado a la conclusión que lo mejor es tener un coste fijo por pedido, en nuestro caso con 9,00€ para España y Portugal. Aunque estamos trabajando cada día en este tema a fin de intentar reducir este precio.

Tres productos estrella, ¿los más vendidos?

- Quesos, Torta del Casar y Queso de La Serena, ambos con Denominación de Origen y, posiblemente, los mejores quesos del mundo.

- Jamón Ibérico de Bellota, este no posiblemente, sino el mejor jamón del mundo.

- Embutido Ibérico de Bellota (Chorizo y Salchichón)

¿Utilizais redes sociales para promocionar la venta de vuestros productos? Utilizamos facebook, tenemos una página con más de 5.600 seguidores. Asimismo tenemos perfil en Twitter. Las redes sociales son de gran ayuda para dar a conocer nuestros productos.

¿Estrategias de Marketing online? Las estrategias de marketing online que utilizamos son la potenciación de nuestra página en facebook y demás perfiles, así como la ampliación de nuestra base de datos para ofrecer nuestra newsletter que enviamos con caracter mensual. También tenemos un blog sobre recetas de cocina extremeñas y editamos una revista online sobre gastronomía extremeña. Por otra parte, editamos un eBook de recetas de cocina extremeñas que vamos ampliando constantemente, en la actualidad vamos por la versión 1.18 del mismo.

¿Cómo veis el comercio electrónico español en el sector de la alimentación? El comercio electrónico en el sector alimentación está en pleno crecimiento como en los demás sectores. Falta mucho por hacer, pero creemos en ello y apostamos por él.

Recomendaciones para los que no se han decidido todavía a la venta online. Las recomendaciones que daríamos a los que todavía no se han decidido por la venta online serían decirle que no basta con montar tu tienda online y esperar pedidos, porque eso no va a ocurrir, hay que trabajar mucho y muy duro para que los resultados empiecen a llegar. Otro detalle que creemos muy importante es facilitar el máximo de información posible de los productos que ofrecemos.

¿Errores que has cometido y que podrias haber evitado escuchando detenidamente algunos consejos? Errores hemos cometido muchos y por desgracia me temo que seguiremos cometiendo. Lo importante es no cometer dos veces el mismo error. No sabría decirte un error concreto, si te vale de anécdota te podría decir que una vez mandamos a Alemania una partida de 12 jamones cuando su destino real era Santander, aunque en este caso el error se torno positivo ya que el cliente alemán, que obviamente no había pedido los jamones, se los quedó, los pagó y encantado con ellos, le gustaron tanto que nos sigue comprando jamones regularmente.

¿Qué estimaciones de ventas teneis con Mumumío? Obviamente no podemos tener una estimación de ventas aún ya que la plataforma de Mumumio de e-commerce es muy reciente, pero, en un par de semanas ya hemos recibidos unos 5 pedidos, lo cual nos parece más que positivo y prueba que Mumumio está haciendo bien las cosas.

¿Por qué recomendaríais la compra en vuestra tienda online? ¿Cuál sería la diferenciación frente a tiendas que vendan vuestros mismos productos? La primera recomendación sería por la calidad de nuestros productos, que es excepcional. No tenemos un sólo cliente que no haya repetido pedido, eso demuestra que nuestros productos son de muy alta calidad y del agrado de los clientes. La diferencia con nuestra competencia no la vamos a juzgar nosotros, preferimos que sean nuestros clientes, somos muy respetuosos con la competencia. Nosotros podemos hablar del servicio que ofrecemos, por ejemplo, teléfono de atención al cliente de lunes a domingo de 09:00 a 22:00, envíos en 24/48 horas. Devolución del producto sin gastos para el cliente. Envíos a Canarias y Baleares con los mismo costes que la Península, etc...

Muchas gracias Carlos, nosotros nos vamos a tomar un aperitivo de Torta del Casar y Lomito Ibérico que encargamos el otro día y ya nos ha llegado a la oficina ;)