¿Usas Twitter y te gusta el queso? ¿Y aún no sabes lo que es “Quesazos al mediodía”? Es el arma secreta de Mumumío para conquistar el mundo queso a queso. Cada mediodía, como si de una batería intercontinental tierra-aire se tratara, lanzamos una propuesta quesera; en 140 caracteres resumimos la esencia de los mejores quesos para que tu imaginación vuele y tu paladar se deleite con los atributos de los quesos más sabrosos.

En Mumumío seguimos creciendo a buen ritmo: nuestro teléfono no deja de sonar, cada vez tenemos más productores, más clientes, más pedidos viajando de aquí para allá... y para ayudarnos con este crecimiento se acaba de incorporar Ibán Yarza.

Ibán será el encargado de los contenidos y la comunicación de Mumumío. De haceros llegar historias de nuestros productores, de poner todas las comas y puntos en la web, de seleccionar lo más rico para la newsletter, de sugerir qué cosas riquísimas puedes comprar o regalar...

Y de hacernos algún pan, claro. Porque Ibán es, entre otras muchas cosas, un experto panarra. Responsable de El Foro del Pan, ha dado infinidad de cursos sobre cómo hacer pan (y también alguna charla). También tiene un blog y le puedes encontrar en Twitter.

¡Bienvenido, Ibán!

Poco a poco nos van llegando noticias sobre nuevas investigaciones en sector alimenticio. Una de las que más nos ha sorprendido últimamente es la posible producción de carne "In Vitro".

Según vemos en la página Meat the Future y en su video con que comienza este post (en inglés), esto es ya una posibilidad real. Tan sólo es cuestión de tiempo y dinero que en un futuro cercano veamos en los supermercados carne elaborada "in vitro".

¿Qué significa ésto? Consiste en tomar una muestra de células madre de un animal vivo (una ternera en este caso) y crear las condiciones necesarias en el laboratorio para que se reproduzcan y lleguen a convertirse en un trozo de carne completo, apto para el consumo humano.

¿Ciencia ficción? Parece ser que no, podría ser realidad en un plazo de 10-15 años. ¿Jugar contra natura? ¿Falta de ética? ¿Todo lo contrario?

Según nos cuentan en el vídeo, podría ser una de las maneras de mantener el consumo de carne de forma sostenible. Resulta que para producir una pieza de carne de este modo, que además sería 100% músculo, con el consiguiente aporte de proteínas y nada de grasas saturadas, se necesita un 45% menos de energía, un 99% menos de espacio físico, un 96% menos de agua y se crean un 96% menos de emisiones negativas.

¿Es entonces la forma en que lograremos que el consumo de carne sea sostenible?

Nos gustaría saber vuestra opinión. ¿Estamos hablando del futuro? ¿Es realmente tan ecológico? ¿Podría ser perjudicial para la salud? Participa con tus comentarios aquí o en la página de Facebook de Mumumío.

Publicado por: Ana Gómez
Fuente: Meat the future
Video:Meat The Future from Beckmans College of Design on Vimeo.

En Mumumío nos encanta el queso y hoy te traemos una idea muy original que quizás todavía no conozcas. Si a ti también te gusta el queso y el chocolate, ¿qué mejor manera hay de combinar tus gustos favoritos que comer unos deliciosos bombones de queso?

La Casita de los Bombones empezó hace muchos años, cuando un chef pastelero ganó un concurso con sus bombones con un toque de queso. Inspirado, decidió montar una empresa con su hijo José Manuel, para que todo el mundo pudiese probar su creación.

La caja de bombones quesicos contiene bombones de chocolate blanco, leche y negro. Por dentro llevan una ganache de queso manchego, miel de romero, y vino tinto crianza con Denominación de Origen de La Mancha. Se nota más el sabor del relleno en los bombones de chocolate blanco, dado que el chocolate es menos fuerte. Sorprendentemente, estos bombones están realmente muy buenos - el sabor es mucho suave, la textura cremosa. El equilibrio entre el dulce del chocolate y el salado del queso no sólo es interesante, sino también realmente bueno. No tengas miedo - anímate a probar los bombones quesicos!

¿Te encanta el jamón ibérico de bellota, pero no sabes cortarlo bien? ¿Quieres comerlo cortado a mano pero no te atreves con el cuchillo? Pues te recomendamos el buenísimo jamón ibérico de El Zancao, cortado a mano en sobres de 100gr.

Un jamón ibérico puro de realmente buena calidad, de El Zancao. Es una empresa muy tradicional, donde el cerdo se cria y engorda lentamente. En El Zancao llevan toda la vida fabricando jamones, pero se vendían bajo el nombre de los mataderos a los cuales se vendían los cerdos. Por otro lado, guardaban algunos pocos jamones para consumo propio y para regalar a amigos. Emocionados con la reacción de sus conocidos, quienes proclamaban el jamón "increíble", decidieron comercializar sus propios jamones bajo su propia marca, y están a la venta en Mumumío.

El jamón de El Zancao es uno de los mejores 10 jamones de España, según el ABC. Para comprarlo, pincha aquí!

Cuando piensas en verduras, en cultivos, en albahaca, lechuga, o espinaca, o zanahoria, piensas en una granja en el campo. Piensas en la tranquilidad, la hierba, el aire fresco, y mucho espacio. Pues ahora toca pensar también en la ciudad - los cultivos urbanos están en aumento.

Hoy os contamos de una interesante iniciativa del Reino Unido: Growing Communities. De Hackney, uno de los barrios menos favorecidos de Londres, aprendemos una nueva forma de cultivar nuestra comida y relacionarnos con el mundo a nuestro alrededor. En los parques municipales de la zona septentrional de Londres, los de Growing Communities tienen unas huertas donde cultivan hojas para ensaladas, hierbas, y otros cultivos. A pesar de estar justo al lado de la calle conocida como "La Mila de los Asesinatos", la pequeña huerta está ayudando a comunidades locales a fomentar un vínculo más fuerte con el origen de su comida, y los que la producen.

Todas las huertas de Growing Communities son ecológicas, y sus cestas semanales de fruta y verdura, que ahora llegan a unas 300 familias, incluyen otros productos de granjas ecológicas de las afueras de Londres. También, Growing Communities fundó el primer mercado ecológico y local (todos los productos son de dentro de un radius de 100km) en el Reino Unido, en Londres, donde acuden productores de quesos de búfalo, panes, fruta, verdura, setas, tartas, pescado, y mucho más.

Mumumío ya os contó una iniciativa similar de Huertas Urbanas en Madrid, ¿conoces más ideas similares?

Origen foto: Growing Communities

Mumumío abrió su plataforma de venta online en Octubre de 2010, hace 9 meses. Empezamos con 3 productores, y durante ese mes se produjeron las primeras ventas, que no llegaron a una decena. Desde entonces no ha habido mes que no hayamos crecido: ya aglutinamos a más de 130 productores y tiendas, tenemos casi 4.000 productos a la venta, cada mes se producen cientos de ventas, y más de 2.000 personas distintas han comprado en Mumumío.

El equipo también ha crecido: para continuar desarrollando la plataforma, para atender a los usuarios (antes y después de comprar), para atender a los productores que se quieren sumar a Mumumío, para desarrollar las acciones de marketing necesarias para darnos a conocer y que se generen pedidos a los productores...

Para dar un sólido soporte al crecimiento de los próximos meses hemos querido dar entrada en el proyecto a nuevos socios. Son los siguientes:

• Jesús Encinar, Fernando Encinar y Cesar Oteiza, los fundadores de Idealista, el portal inmobiliario número 1 en España
• François Derbaix, fundador de TopRural, el portal de turismo rural número 1 en España
• Alberto Knapp, fundador de The Cocktail, la principal consultora digital en España
• Nacho Puell, socio y director de estrategia de 11870, el directorio social por excelencia en España
• Diego Ballesteros, fundador de SinDelantal, el portal lider de comida a domicilio
• Leonardo Alvarez, experto del sector de la alimentacion

Podéis leer la noticia en Expansión.

Estamos orgullosos de que el proyecto haya convencido a algunos de los principales emprendedores de Internet en España. Además de su soporte económico, su amplísima experiencia creando y haciendo crecer negocios en Internet contribuirán al desarrollo de Mumumío, ayudándonos a desarrollar la vision que tenemos en la cabeza desde hace muchos meses: crear una plataforma para que pequeños productores y artesanos vendan de forma directa, y que todos podamos disfrutar de comida más rica, saludable e interesante de forma sencilla.

Gracias a todos los que nos habéis ayudado a llegar hasta aquí: clientes, productores y proveedores. Comienza una nueva etapa, ¡y va a ser divertido! :)

Isabel & Álvaro y el equipo de Mumumío

¿A quién no le apetece un tierno bizcocho para desayunar? Esta semana damos gracias a Nancycatessen por su receta de Bizcocho de cerezas y almendras que ha compartido con nosotros la semana pasada. El crumble de moras de Dulce Bocados también tiene una pinta espectacular - sobretodo para nosotros, que nos encantan los crumble de todo tipo.

También nos han encantado los caramelos de zanahoria de Chef Pirata. Son realmente delicias dulces que se pueden comer perfectamente solos. Sin duda una receta fantástica!

Las sopas también han abundado esta semana y la de marisco que nos ha proporcionado Hierbabuena y Pimienta nos encanta. Se puede decir que es un plato que nos apetece tanto en invierno como en verano.

Ahora toca compartir vuestras recetas de nuevo y así probamos más cosas ricas! Gracias a todos.

Si quieres compartir tus enlaces con nosotros, es muy sencillo, tan sólo tienes que seguir estos sencillos pasos:

1) Elije el post que quieres compartir. No es necesario que sea una receta. Pueden ser trucos, opiniones, algún restaurante que hayas visitado o reflexiones. Lo que queráis.

Para poder dar a conocer nuestro cóctel a más gente, te pedimos que pongas un enlace a este post, y sería genial su usaras nuestra imagen:

2 - Usando el Linky Tool que verás más abajo, (pincha en el boton Click Here to Enter), verás dos cajitas. En la superior, escribe tu nombre y el título del post. En la cajita inferior, escribe el enlace para la entrada (no del portal de tu blog, sino del post específico).

Esperamos las tuyas esta semana.