Y es que hasta hace poco sólo había 2 tipos de ginebra: las ginebras "de batalla", de consumo en fiestas -como último recurso-, y las que conocíamos como "ginebras inglesas" o gin, barbarismo que usábamos para no mezclar éstas con aquellas.

Aunque hoy en día las ginebras de batalla prácticamente han desaparecido -consumimos menos y primamos la calidad-, las ginebras "inglesas" también se han visto sustituidas, en la mayor parte de los casos, por una nueva hornada de ginebras denominadas "Premium", con una gama de aromas y sabores antes inimaginables.

Sólo las más tradicionales, con un público más fiel y menos dado a "experimentos", se mantienen en esta nueva marea de  de marcas. La ginebra Tanqueray es una de las ginebras clásicas para el gintonic. Esta y se hermana Tanqueray Rangpur se han considerado durante años como las ginebras más exquisitas, antes de la explosión de marcas y de ginebras "Premium".

En el otro lado están ginebras como G'Vine. Gin G'Vine Floraison es una de las ginebras Premium que más éxito está teniendo. A diferencia de las ginebras tradicionales, creadas en base a alcohol de grano, esta ginebra parte para su elaboración de alcohol vínico, al más puro estilo de los grandes Cognac franceses, su zona de origen.

Otra ginebra Premium que está muy de moda es el Gin Jodhpur. Aunque el nombre sea de origen indio (Jodhpur es la 2ª ciudad en importancia del Estado de Rajastán), es una ginebra inglesa, que combina a la perfección su carácter cítrico con notas balsámicas y resinosas, para conseguir una ginebra fresca y aromática.

Y podríamos seguir con las tónicas. Cuando antes sólo estaban la Schweppes y la Finley, ahora podemos encontrar lineales enteros con sabores como el limón o la lima -los más clásicos-, junto a otros más atrevidos como la pimienta rosa. En fin, que se dentro de tanta variedad sigues diciendo que no te gusta el gintonic, será porque quieres...

También tuvimos la oportunidad de participar en Boulevard, el magazine de la mañana de Radio Euskadi, para hablar de  También compartieron sus experiencias Javier Amezaga (Director General de Eroski) y Fernando Pasamon (Deloitte). Podéis escuchar la intervención desde la web de Radio Euskadi.

En la foto: Álvaro Ortiz de Mumumío y Javier Amezaga de Eroski en el estudio de Radio Euskadi.

Aprovechad antes de que se acabe la temporada. Juntad a familia y amigos y disfrutad del invierno a calçotazo limpio.

Bueno, este año desde Uvinum estamos listos para ofrecerte alternativas relacionadas con el vino que seduzcan -otra vez- a tu pareja. ¿Te apuntas?

• Ya no estás a tiempo para comprar vino en Uvinum, pero si le echas un poco de imaginación te preparamos una excusa: puedes pedir en Uvinum cualquiera de los vinos de Pago de Carraovejas. Durante años era casi imposible conseguir sus vinos, porque la producción era muy escasa y vendían con un sistema de cupos. Aún hoy es complicado hacer un pedido muy grande, así que puedes pedir un par de botellas y decirle a tu pareja: ¡me ha costado tanto conseguirlas... que hay que esperar por ellas!
• Para los que os gusta disfrutar de un tiempo juntos, ¿por qué no planeas un fin de semana de enoturismo? La Rioja es la zona más importante de vino español. Allí puedes visitar bodegas como Marqués de Cáceres, una de las bodegas con más tradición de España. Comer, beber y amar... ¡feliz San Valentín!
• Otra buena opción de última hora es preparar una cena íntima para los 2. Sobre todo si tú eres  el/la que no suele cocinar. Cambiar la tarea le dará un descanso merecido a tu pareja, y le dará un respiro, al menos por un día. ¿Quieres un vino para la cena? Si quieres salirte de la rutina, te recomendamos uno de los vinos de Tomás Postigo, una de las bodegas de las que más se habla hoy en la Ribera del Duero. Sus vinos tienen un corte moderno, nada excesivamente maderizados, sin que combinan muy bien fruta y vainillas para que esta noche triunfe el amor.
• Por último, ¿has pensado en salir? Las catas de vino se han impuesto como actividad social, y raro es el lugar donde no se organice alguna para esta noche. En algunos restaurantes lo que se ofrece son cenas maridadas: no es tan íntimo como en casa, pero es una buena excusa para salir juntos y disfrutar de un buen rato en compañía, ¿por qué no?

Lo importante no es lo que decidas, sino que lo disfrutéis, y que al final de la noche os encontréis cara a cara y os podáis decir, con la más tierna de las voces, esas cosas que os hacen diferentes... ¡Felicidades!

Empecemos por el principio, la salsa de los calçots. En el blog Buenas Migas encontramos un paso a paso estupendo para elaborar una salsa que realce todo el sabor de los calçots. En casa, la mejor alternativa para asar los calçots al horno, quedan sorprendentemente buenos, en la cocina de Piascu encontráis cómo hacerlos de un modo sencillo. Una crema de calçots de Directo al Paladar, ideal para el invierno, que combina en esta receta con unos germinados, totalmente saludable.

Para acabar, un par de recetas sencillas y resultonas: tortilla de calçots de La Flor del Melocotón, y unos calçots rebozados, otra forma tradicional y deliciosa del blog Estrella Esteve.

Dinos quién eres, qué haces y dónde elaboras tus productos.

Soy Oscar, y junto a Isabel (mi mujer) y Albert vendemos calçots por Internet.  Nuestros calçots se hacen en Santa Oliva, un pueblecito a unos 30 kms de Valls.  Todos nuestros calçots pertenecen a la Indicación Geográfica Protegida, "Calçot de Valls".  También vendemos la salsa, los baberos, las tejas, las salseras y unas avellanas de Tarragona que son una delicia.

¿Hace cuánto tiempo que te dedicas a ello? ¿Te viene de familia? ¿Qué te llevó a hacer lo que haces?

Esta es nuestra tercera temporada en este mercado, que es muy estacional: sólo de noviembre a abril.  Salió de una conversación entre amigos sobre "cómo salir de la crisis".  

¿De dónde proceden tus productos o materia prima? ¿Alguna comarca o pueblo? ¿Qué tiene de especial ese lugar o esa materia prima?

Santa Oliva, Comarca del Baix Penedès (bajo Penedès), y tiene de especial que forma parte de la zona en la que se cultiva este tipo de calçots.

¿Qué te diferencia de otros productores de productos similares? ¿Estás acogido a algún sello de calidad, ecológico o Denominación de Origen, IGP, etc.?

Nos difiere de la competencia nuestra agilidad, y sobre todo, que el producto es muy fresco.  El jueves se arrancan los calçots, el mismo jueves se envían, y el viernes por la mañana están en casa.  :-)  genial.

¿Cuántas personas sois? ¿Cómo os organizáis el trabajo?

Trabaja Isabel, que hace todos los envíos, y Oscar es el "informático esclavo".  :-)   El trabajo de recolección lo hace el Pagès (ahora "los pageses") con el que estamos asociados.

¿Qué es lo más duro de tu trabajo? ¿Y lo más satisfactorio?

Lo más duro, sin ninguna duda, es que juntamos los envíos en jueves, y con el nivel de pedidos que hemos alcanzado, esto se hace muy difícil.  Hay muchísima presión.  Lo más satisfactorio, también sin ninguna duda, es recibir fotos de las "fiestas" de los clientes.

Si tuvieras que recomendarnos un sólo producto de tu gama, ¿cuál sería?, ¿por qué?

Buena pregunta: "la calçotada!!!" :-)  

¿Hace cuánto tiempo que trabajas con Mumumío? ¿Qué te ha aportado? ¿Qué has descubierto?

Esta es nuestra segunda temporada con Mumumío.  Nos gusta de Mumumío el trato fresco y distendido.  Y las acciones de promoción de todos los productos disponibles.

Aparte de tu actividad profesional en relación a la gastronomía, ¿tienes alguna otra pasión? ¿qué te gusta hacer?

Todos somos excursionistas... aunque a Isabel le encanta la fotografía, a Albert el ajedrez, y a mi la informática.

¿Qué debería saber acerca de ti la gente que compra en Mumumío?

Los clientes de Mumumío tienen que saber que lo que compran es totalmente fresco (menos de 24 horas!!!), y que nos esforzamos por mejorar constantemente todo lo que hacemos.  Cada pequeño error se investiga y se soluciona... es un proceso que nos gusta hacer, y que recompensamos.  Así es nuestro embalaje, por ejemplo.

Mar nos muestra algunas de sus creaciones y nos cuenta cómo trabaja. Sus galletas de mantequilla reposan de un día para otro y no llevan ningún tipo de levadura, son ligeras y de un sabor espectacular. Sus decoraciones son de quedarse con la boca abierta. La verdad es que podríamos quedarnos horas viendo sus creaciones

Buenas noticias, puedes encontrar todos los dulces de Tartásticas en Mumumío.