Yria nace en un lugar de la Mancha llamado Mesa de Ocaña. Es una cerveza artesanal que crece aferrada a la tradición pero mirando siempre hacia el futuro. Es de estilo American Pale Ale, muy lupulizada, refrescante, con un matiz cítrico (que se aprecia en el olor) y un ligero amargor que te invitará a repetir. De color dorado oscuro y turbio y una espuma blanca cremosa. Al beberla parece un poco tostada, el lúpulo se nota muy presente. Es una cerveza muy equilibrada y refrescante. Marida con carnes suaves, pescados, dulces e incluso cítricos.

Color: dorado - ámbar
Grado alcohólico: 5%
Consumir entre 6 - 8ºC

La Cerveza Yria Golden Ale ha sido una de las incluídas en el Club de la Cerveza Artesanal de Mayo.

La primera cerveza artesana cántabra, de producción muy limitada. Elaborada en Liérganes por el británico Andrew Thomas Dougall, que utiliza los métodos de elaboración de los viejos taberneros ingleses. Es una cerveza del tipo Pale Ale con mucha densidad y sabor. Su espuma es muy blanca y persistente. Debido al lúpulo, tiene un intenso amargor que hace que su trago resulte cítrico y afrutado, con gran retrogusto. Es una cerveza iideal para los amantes de las cervezas Ale. Perfecta para maridar con una barbacoa.

Color: ámbar claro
Grado alcohólico: 4,2% vol.
Consumir entre 4 - 6ºC

La Cerveza Dougall's ha sido una de las incluídas en el Club de la Cerveza Artesanal de Mayo.

Esta cerveza nace de la idea de hacer un producto que mantenga la esencia de las primeras elaboraciones de cerveza artesanales, conservando siempre un sabor y aroma auténticamente castellanos. Está compuesta 100% por malta de cebada y las materias primas utilizadas son todas de la tierra manchega. Es una cerveza negra, pero muy ligera, de estilo Porter. Con sabor y aromas a chocolate y café y con un pequeño amargor floral. Es perfecta para maridar con carnes de caza, legumbres, guisos y estofados.

Color: chocolate
Grado alcohólico: 5% vol.
Consumir entre 4-6ºC

La Cerveza Burro de Sancho Negra ha sido una de las incluídas en el Club de la Cerveza Artesanal de Mayo.

Desde hace miles de años el hombre ha buscado nuevos métodos para preservar los alimentos durante más tiempo, y poder transportarlos, guardarlos para épocas de escasez... Técnicas como el secado, el ahumado, la salazón, el queso... tienen miles de años y han existido en todas las culturas.

Parece ser que en el siglo XIX, las tropas francesas tenían grandes dificultades para transportar alimentos y sobrevivir a las hambrunas. Por ello se ofreció una gran recompensa a quien hallara una solución: así es como un investigador francés comenzó a preservar los alimentos en botes herméticos a los que se aplicaba calor. Y nacieron las primeras conservas.

Aún se me cae la baba cuando pienso en la despensa de mi abuela. Allí podíamos encontrar melocotones en almíbar, pimientos de piquillo, salsa de tomate, pisto, mermeladas... todo casero. Y es que esta manera de conservar frutas, verduras y carnes y pescados ha llegado hasta nuestros días como una forma estupenda de almacenar alimentos sin que pierdan en sabor o propiedades. ¿Quien no tiene en su casa unas latas de conserva que nos pueden sacar de un apuro en un momento?

A pesar de que las vitaminas sí que se pierden bastante (menos en el caso de los encurtidos), las proteínas, grasas, hidratos de carbono y fibra se conservan prácticamente intactos hasta el momento de consumirlas. Por no decir su sabor. Una conserva de calidad nos ofrece prácticamente todo el sabor de los alimentos frescos, en el momento en que queramos disfrutar de él.

La mayoría de conservas se basan en que al cerrar herméticamente el recipiente (bote de cristal o lata), las bacterias no pueden entrar. Una vez introducido el alimento en el bote y cerrado adecuadamente, se le aplica calor: por encima de los 100º-150º las bacterias que estaban dentro mueren. Y las nuevas no pueden entrar. Esto, unido a la falta de oxígeno, y la presencia de productos conservantes o antisépticos como la sal, el azúcar, el aceite o el viangre, hacen que las  conservas, si están bien almacenadas, puedan permanecer intactas durante años.

¿Cuántos tipos de conservas existen? Muchos. Y todos deliciosos.

Para las frutas en conserva, como las mermeladas, membrillos o almíbares, se utilizan importantes cantidades de azúcar, que tiene un gran poder antiséptico. Son unas de las conservas más populares, que se consumen casi a diario en todas las casas.

La sal tiene una importante presencia en las conservas al natural: las verduras (mis conservas preferidas), algunos pescados... y también en salazones y encurtidos o escabeches (en estos últimos también se utiliza mucho vinagre). En todos estos casos se trata de crear un medio hostil en el que los microorganismos no puedan reproducirse.

Las conservas en aceite aíslan el alimento, de manera que no hay presencia de oxígeno, necesario tanto para la oxidación como para la vida de las bacterias. Lo mismo puede lograrse con grasas animales, como en el caso de las conservas de carne, en las que muchas veces se utiliza grasa de pato, por ejemplo.

Por tanto, mientras no se abuse de ellas (sobretodo personas con problemas de hipertensión o diabetes) las conservas son un alimento sano y delicioso que no debe faltar en ninguna despensa. Además, España es hoy uno de los primeros productores mundiales de conservas y nuestros productos gozan de reconocimiento internacional.

Desde las conservas de pescado en la costa, como atún, mejillones, navajas, berberechos o anchoas, a las verduras de la huerta navarra, codornices o perdices en escabeche, aceitunas de todos los tipos... Desde los alimentos más básicos, hasta los productos más gourmet ¿Cuales son tus conservas preferidas?

Nosotros te invitamos a que pruebes nuestro pack: Tierra y Mar, donde encontrarás ricas conservas.

Publicado por: Ana Gómez
Fuente: Wikitedia / Nos cuidamos
Imagen: jlastras

En Mumumío te recomendamos que visites La Rioja y vivas una experiencia especial mientras pruebas sus excelentes vinos en un marco incomparable.

Pero si no tienes la suerte de poder ir, nosotros te acercamos un trocito de esta tierra directamente a tu casa. No te quedes sin probar nuestros magníficos vinos perfectos para cualquier ocasión.

Origen foto: El Willo

La Red de Huertos Urbanos de Madrid es una iniciativa impulsada por diferentes colectivos que se dedican a la agricultura en los espacios urbanos, en la ciudad de  Madrid.  La creación de la Red surge como respuesta a las necesidades de las huertas urbanas de recibir apoyo mutuo y compartir conocimientos, experiencias, insumos, etc.

Y además:

Podéis consultar más información en su página: redhuertosurbanosmadrid.wordpress.com

Y recuerda que si quieres aprender sobre el tema, puedes venirte a nuestro curso de huerto urbano.

Estamos a mitad de mayo y el calor está apretando.  Esto nos puede generar una duda, ¿hay buenas naranjas en esta época del año? La respuesta es simple y rotunda: si.

La variedad que se consume en estas fechas es la Valencia Late. Como su nombre indica ("late" es la palabra inglesa para tarde) es una variedad tardía. Son naranjas que están madurando ahora mismo, entre mayo y junio y, por tanto, están más preparadas para aguantar el calor; son más resistentes y el sol no hace que se estropeen.

Estas naranjas permanecen en el árbol hasta bien entrado el verano, finales de junio como mínimo e incluso más tiempo. Y permanecen, no de cualquier modo, sino en buen estado.

Son unas naranjas de tamaño algo más pequeño que las de la variedad Navel Lane Late (la que estábamos consumiendo mayoritariamente hasta ahora). De corteza más coloreada y pulpa con buen color. Son dulces y muy jugosas y con un punto más ácido que otras variedades, lo que las convierte en las naranjas ideales para hacer zumo, aunque también pueden degustarse en mesa.

Así que ya sabéis, no dejéis que os eche para atrás este calor, y aprovechad para preparar un riquísimo zumo de naranja, sano, sano y refrescante, muy refrescante. Esta variedad es la que ya se envía en nuestras suscripciones de naranjas.

En Mumumío somos lo que comemos (como en cualquier sitio), y comemos lo que somos. Y en nuestro caso, nunca mejor dicho. Hoy para desayunar en la oficina: fresas ecológicas, pan ecológico multicereal de Flor de Cereales, miel de Uyarra, y para beber una infusión de Make Us a Brew.

¡Buenos días!

En primer lugar, cuéntanos quiénes sois y dónde tenéis vuestra explotación
Somos una familia valenciana y de toda la vida nos hemos dedicado al cultivo de naranjas. Nuestros campos están situados en Corbera, entre la Ribera Baixa y Alta de Valencia.

¿Qué tiene de especial ese lugar? ¿y vuestras naranjas?
Nuestro pueblo, Corbera, cuenta con 1.300 hectáreas de regadío que se reparte entre dos cultivos esenciales, el arroz y la naranja, siendo la naranja el más extendido. Ésta es una de las mejores zonas de España para el cultivo de naranjas ya que disponemos de un microclima muy favorable para la agricultura, que nos permite cultivar las naranjas a la temperatura ideal durante todo el año, sin tener riesgo de heladas en invierno ni calor excesivo en verano.

Raquel, ¿hace cuánto te dedicas a ésto? ¿te viene de familia? ¿por qué las naranjas?
La relación con las naranjas nos viene desde la cuna. Nuestros padres heredaron los campos de nuestros abuelos, éstos de sus padres y así durante varias generaciones. Como hoy día, vender la producción de naranjas a un precio justo, se hace complicado, decidimos prescindir de intermediarios y poner nuestras naranjas al alcance del consumidor final, ofreciendo siempre un producto fresco sin químicos ni conservantes.

¿Cuántos sois y cómo os organizáis el trabajo?
Somos 4 personas las que nos dedicamos a realizar el trabajo diario de Naranjas para Zumo. Sin embargo, en los meses de noviembre y diciembre, cuando la demanda es más elevada, somos unas 6 personas. Yo, Raquel, me dedico a la relación con los clientes como Mumumío, con los proveedores, agencias de transportes, los fabricantes de las cajas de madera... El resto de mi familia, se encarga de la recolecta diaria y la preparación de las cajas.

¿Qué os diferencia de otros productores similares? ¿Cómo cultiváis vuestras naranjas?
Cultivamos de manera tradicional, al tratarse de nuestra propia explotación controlamos la naranjas desde que aparece la primera flor en el árbol hasta que la recolectamos y enviamos a los consumidores. Esto es muy importante ya que aseguramos que nuestras naranjas son totalmente naturales.

No utilizamos productos químicos que puedan dañar las propiedades del fruto, por lo que la piel de nuestras naranjas puede ser utilizada para realizar mermeladas o demás platos que lo requieran. Los abonos que utilizamos son de origen orgánico. A diferencia de las naranjas que se venden en los supermercados, nuestras naranjas no maduran en cámaras frigoríficas durante meses antes de ponerse a la venta, sino que ofrecemos al cliente la posibilidad de disponer de unas naranjas que han sido recolectadas del árbol 24 horas antes de que las reciba en su casa, con un sabor y una jugosidad inigualable.

Raquel, ¿nos puedes explicar la diferencia entre las naranjas de zumo y las de mesa? ¿Hay naranjos que producen sólo de un tipo? y el calibre ¿va en función de cada árbol?
No hay árboles que produzcan naranjas de zumo o de mesa. Lo que hay son variedades de naranjas. Navelina, Navel-Lane-Late y Valencia son las que tenemos nosotros. Independientemente de la variedad, un árbol puede producir varios calibres de naranjas, pequeños (como pelotas de tenis), medianos o grandes. Normalmente, los tamaños pequeños y medianos se suelen destinar a zumo y las más grandes y bonitas a mesa. Es únicamente una cuestión de estética y comodidad, resulta más cómodo comer una naranja grande que tener que pelar 4 pequeñas, y son más manejables y adaptables las naranjas pequeñas para determinados exprimidores. El sabor y la calidad es igual, ya sean naranjas de zumo o de mesa.

En vuestra explotación, ¿cuántos naranjos habrá? ¿Cuánto produce un árbol al año aproximadamente?
Entre las tres variedades de naranjas y las dos de mandarinas que cultivamos, tendremos en total unos 1.000 naranjos más o menos. Los naranjos únicamente florecen una vez al año. Cada variedad empieza a madurar en una época del año y produce las naranjas una vez por temporada. Un naranjo produce más o menos unas 18 arrobas al año. Una arroba es la unidad de peso con la que se cuentan las naranjas y equivale a 13kg, por lo que un naranjo produce de término medio unos 234 kg de naranjas.

¿Cómo configuráis vuestras cajas?
Teniendo en cuenta el encargo diario que tenemos, seleccionamos las naranjas quitando aquellas que pensamos que no están en condiciones de ser enviadas, por ejemplo porque estén muy blandas o muy maduras. Una vez seleccionadas las mejores las vamos introduciendo en las cajas, sin más.

¿Hace cuánto tiempo que trabajas con Mumumío? ¿Qué te ha aportado? ¿Qué has descubierto?
Con Mumumío llevamos algo más de un año, dos temporadas de naranjas, y esperamos que sean muchas más. Creemos que de la unión surge la fuerza y Mumumío nos ha dado la posibilidad de agruparnos con otros productores, de carnes, de tomates, de vinos... que al igual que nosotros, venden productos de excelente calidad y desean que la calidad de los mismos llegue intacta al consumidor final.

Y ya para terminar, ¿Qué es lo más duro de tu trabajo? ¿Y lo más satisfactorio?
Quizás lo más duro para nosotros sea competir con las grandes superficies, que venden naranjas a precios muy bajos. Y lo mejor es que un cliente pruebe nuestro producto y se sienta satisfecho con el mismo. Cuando alguien nos dice que nuestras naranjas son las mejores que ha consumido en su vida y que no tienen nada que ver con las que venden en los supermercado, nuestro orgullo por el trabajo bien hecho es muy gratificante.