Slow Food es una asociación “Eco-Gastronómica” fundada en Italia por Carlo Petrini en el año 1986 y creada para intentar disminuir la importancia que ha ido cobrando la comida rápida, “fast food” y “fast life” en general durante las últimas décadas.
Quieren impedir la desaparición de las tradiciones locales y sobre todo, lo que pretenden es generar interés sobre qué productos comemos, de dónde proceden, cómo saben y de qué manera la elección de consumir determinados alimentos, afecta al resto del mundo.
Lo que quieren reforzar:
- la cocina local
- las producciones tradicionales
- las especies vegetales y animales en peligro de extinción
- un nuevo modelo de agricultura, menos intensivo y más limpio
- la protección de locales gastronómicos
- la necesidad de mantener en la producción agrícola un equilibrio de respeto y de intercambio con el ecosistema
