No, no hablamos de vinos caros, sino del maridaje de vinos y pasta: ¿qué vino elegimos?
Aunque todos los tipos de pasta tienen bastante parecido entre sí (tan sólo hay diferencia entre pasta fresca y pasta seca), la diferencia a la hora de elegir el vino lo marcarán dos elementos fundamentales: la salsa con la que se acompañe, y el tipo de relleno, si se trata de una pasta rellena. Te sugerimos algunos maridajes interesantes:
- En las pastas acompañadas con salsa de tomate, al estilo boloñesa y similares, ten en cuenta que la salsa ya contará con la acidez del tomate. Un vino ácido sería excesivo, y uno con poco sabor no sería recomendable. Por eso te recomendamos un vino más seco y neutro, como un vino blanco de Macabeo. El Blanc Planell 2008 de Castell del Remei quedará perfecto.
- Los platos de pasta con salsa pesto combinan muy bien, por los frutos secos y las hierbas aromáticas, con vinos que potencien ese sabor. Aquí sí puedes probar con blancos ligeramente ácidos, como los Gewürztraminer o los Sauvignon Blanc. Como el Villa Narcisa Sauvignon Blanc 2009, un blanco de Rueda con la alegría y la originalidad de la Sauvignon Blanc, que también irá genial con pasta aglio e olio o al burro.
- ¿Y la pasta rellena? Raviole, agnolotte, tortellini, lo importante es que el acompañamiento (carne, salmón, jamón, queso,...) añada un toque particular al plato, sin restar nada del disfrute de la pasta. Lo mismo podemos decir del vino. En estos casos podemos elegir vinos aromáticos, incluso tintos jóvenes si queremos, nunca demasiado potentes. Si queremos seguir con blancos, un Chardonnay como el Pirineos Mesache Blanco 2009, con Macabeo y Gewürztraminer os traerá un conjunto de aromas y sabores que no se quedará atrás con la comida.
Por último, debéis tener siempre en cuenta, tanto con este como con cualquier otro maridaje que os propongáis, que el efecto del vino debe ser el equilibrio con la comida. Debe tener potencia suficiente como para no quedar eclipsado con la comida, y la suavidad necesaria para no cubrir los aromas del plato. ¿Qué os parece? ¿Os animáis?
