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La matanza del cerdo nos deja en cada rincón de España especialidades desconocidas para el resto. En Extremadura una de ellas es la patatera. Un embutido con una textura entre el chorizo y la morcilla, hecho a base de magro de cerdo ibérico, grasa de cerdo y patata cocida; todo ello condimentado con sal y pimentón de la Vera, ajo y azúcar. Puede ser picante o dulce.

Las recetas varian en cada lugar, pero una composición aproximada puede ser  10% de magro de cerdo ibérico, 40% de grasa de ibérico, 50% de patata cocida.

Hay quien lo degusta junto a la Torta del Casar, untados los dos y horneados (imaginaos que bomba). Más información y recetas en patatera.es