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El mejor momento para disfrutar  la coliflor es entre los meses de septiembre y enero. Gracias a su alto contenido en agua y a las pocas calorías que tiene, es una verdura perfecta para las dietas de control de peso.
Existen 3 tipos de coliflor:

  • Coliflor blanca:  su color blanco se debe a que impide que entren los rayos del sol y no se desarrolla de la clorofila, pigmento natural que aporta el color verde.
  • Coliflor verde. En esta variedad si deja pasar los rayos de sol y se desarrolla la clorofila. El romanescu es un tipo de coliflor verde.
  • Coliflor morada. Contiene antocianinas, unos pigmentos naturales responsables de su color característico. Una vez cocida, el color desaparece y se transforma la en un tono amarillo verdoso.

¿Cómo elegir una coliflor?
La coliflor debe tener un aspecto compacto, con hojas tiernas.
Debe conservarse en la nevera, envuelta en una bolsa de plástico perforada para que  conserve sus propiedades  nutricionales durante una semana. Es conveniente  no lavarla hasta el momento en el que vaya a ser consumida.

Recetas

¿Cansado de la coliflor con bechamel? Nosotros te recomendamos:

 

Fuente: Eroski Consumer