La alcachofa es una hortaliza muy saludable con gran poder depurativo. Está presente en muchas dietas gracias a su esaso valor calórico y antioxidantes naturales. Existe un mito griego que cuenta la historia de Cynara; una joven que enamoró a Zeus. Zeus decidió convertirla en diosa,  pero Cynara echaba de menos su hogar y decidió volver a la tierra, Zeus decepcionado la convirtió en la primera alcachofa (Cynara scolymus)

¿Cómo elegir bien las alcachofas?
Es importante que elijamos ejemplares grandes, pesados y sin manchas negras en la piel. Se conserva con el tallo de 2 a 3 días en la nevera. Si queremos evitar que se pongan negras cuando las cocinemos debemos dejarlas reposar en una mezcla de agua con medio limón.

Recetas:
Aprende a disfrutar del sabor de la alcachofa en guisos, al horno, gratinadas… ¡Dale rienda suelta a tu imaginación!

• Guiso de carne con alcachofas de  Javi Recetas
• Alcachofas gratinadas con queso de Directo al Paladar
• Alcachofas con almejas de Las Recetas de Finuca