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Siguiendo los consejos de nuestro productor Granxa Perucos, os traemos las mejores recetas para cocinar el Pato Pekin.

En Polonia lo llaman el Pato de la Reina:

  • Salamos y pimentamos, el pato, por dentro y por fuera
  • Por dentro, colocamos dos dientes de ajo y los frotamos por la parte interior,
  • Lo rellenamos con 4 manzanas, peladas de variedades que no sean excesivamente dulces, y cortadas por cuartos.
  • Cerramos la parte inferior del pato con unos palillos para que quede bien atado.
  • Lo metemos en el horno a 180 grados pero sólo encendemos parte inferior del horno
  • En la bandeja del horno añadimos un vaso de sidra natural
  • Preparamos unas patatas de guarnición, sin pelar, nuevas, cocidas.

El pato aproximadamente se hace en hora y media. A última hora, podemos encender también la posición grill, para que quede la piel bien dorada.

receta

¿Cómo lo servimos?
Tenemos que cortar el pato en cuartos, con un poco del puré de manzana interno y con las patatas, que una vez hechas, las cortamos por la mitad y las rehogamos con un poco con la grasa del pato que ha quedado en la fuente del horno.

Con uvas también queda muy rico, solo necesitamos:

  • Un racimo de uva blanca
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra

Colocamos 50 gr de uvas en un vaso batidor y las trituramos con la batidora hasta obtener el zumo. Lo colamos y añadimos miel, la salsa de soja y el tomate frito y lo mezclamos bien.

Cortamos el pato por la mitad y lo salpimientamos. Con la salsa que hamos hecho, pintamos bien el pato por exterior e interior y lo colocamos en la fuente de horno. De lo que te ha sobrado de la salsa, viertes por encima reservando un poco.

Metemos el pato en el horno a 220º, y de vez en cuando ponemos salsa encima de la carne para que no se quede muy seco. Tarda aproximadamente 1 hora en hacerse.

Para servir, preparas el resto de las uvas salteadas con una gotita de aceite de oliva y salsa de la fuente de horno.
pato con uvas
Podemos servir en dos fuentes, en una ponemos lechuga variada, aliñada con sal y una gotita de aceite oliva, y en otra el pato, preparado en cuartos y con la salsa y las uvas salteadas.

Fotos: www.teinteresa.es y canalcocina.es