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Teodolindo Chillón es el creador de quesos como el queso de oveja con miel, queso con vino y queso con pimentón.  Una combinación espectacular de los productos típicos de la zona.

Hemos descubierto hace muy poquito el queso Chillón Viejootra obra maestra de la familia Chillón Plaza. Este queso elaborado con leche cruda de oveja Castellana y Churra,  madura más de 15 meses en bodega.

Durante el proceso de curación, se frota la corteza manualmente con aceite de oliva, que le otorga un color característico. Su textura firme y compacta de color marfil amarillento y tiene un sabor a pasto y cereal.

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Es sin duda uno de los mejores quesos zamoranos del mercado. Además, también puedes encontrarlo en nuestra selección del Club del Queso de Agosto.