en Recetas

Mi abuela me hace flanes cada vez que voy a verla. Lleva toda la vida haciéndomelos y son placeres de esos que me alegran la vida. Un día probé hacerlos en casa. Es verdad que no tienen el regusto de emoción porque los he hecho yo y no mi abuela pero la verdad es que son fáciles de hacer. Los suyos son flanes de huevo pero he visto que Lola en la cocina propone unos con queso que también tienen un pintón increíble.

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Ingredientes:

Cómo hacer el flan de huevo:

  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Pon la leche en un cazo con los 120 gr de azúcar y la vaina de vainilla abierta longitudinalmente
  3. Cuando empiece a hervir la leche, apártala del fuego y déjala templarse
  4. Pon los huevos enteros y el queso en un recipiente hondo o en el vaso de la batidora y bate hasta tener una mezcla totalmente lisa
  5. Saca la vaina de vainilla de la leche e incorpora la leche a la mezcla de queso y huevos. Vuelve a batir para que quede bien mezclado
  6. Toca hacer caramelo (o puedes utilizar el caramelo líquido que venden). ¿Cómo se hace el caramelo? Coge un cazo y pon los 100 gr de azúcar. Añade una cucharada grande de agua, mezcla todo y ponlo al fuego hasta que el azúcar se deshaga y empiece a burbujear. En cuanto empiece a oscurecer, aparta el cazo del fuego
  7. Reparte el caramelo entre los moldes, con cuidado de que cubra todo el fondo y parte de las paredes
  8. Coge la mezcla de la leche, quedo, huevos y azúcar y ve echando en cada flanera (también puedes hacerlo en una flanera grande en lugar de pequeñas)
  9. Echa agua en una fuente de horno honda (que el agua cubra al menos un tercio de la altura de los moldes) y ve colocando ahí las flaneras
  10. Déjalo en el horno durante unos 25 ó 30 minutos. Ve vigilándolos; si al tocar uno el centro de uno de los flanes notamos que ya está cuajado pero no demasiado firme, ha llegado el momento de sacarlos
  11. Déjalos enfriar. De un día para otro están riquísimos