Juan Manuel nos envía su truco para el concurso: El secreto para dominar la cocina a la brasa es trabajar con diferentes temperaturas en la barbacoa, es decir tener zonas en las que tenemos mucho mas calor por que tenemos mas brasas y otra zona con menos brasas e incluso niguna para ir atemperando o reponsando […]

Raquel López nos envía su truco para el concurso: El mejor truco es usar carne de calidad. Que no falte lomo, chorizos, panceta y costillares. Leña natural, y poner la carne cuando esté el fuego en brasas, nunca con llama. A mí me gusta echar hiervas aromáticas a las brasas: menta, eneldo, y sobre todo romero. […]

Rosa Molero nos envía su truco para el concurso: Nuestro truco es cubrir el fondo de la cazuela donde vamos a ir dejando la carne asada con unas tortitas de trigo (tipo las de hacer fajitas) y al final la cubrimos con otras. Además de ayudar a aguantar el calor, la carne va soltando algo de jugo […]

Encarni Linde nos envía su truco para el concurso: Para obtener una carne ahumada, hay que echar unas astillas de madera de nogal, roble, cerezo o manzano previamente remojadas en agua una hora y bien escurridas antes de echarlas al carbón ya encendido. Si se quiere un ahumado más aromático, remojar las astillas en cerveza, vino o […]

Manuel Váquez nos envía su truco para el concurso: Me Alegro que me hagáis esa pregunta porque mi cuñado es experto en hacer barbacoas y tiene dos trucos complementarios. El primero es que a nadie nos gusta usar pastillas para encender la barbacoa porque puede traspasar un sabor extraño a la carne; para evitarlo usamos un […]

Ana Collado nos envía su truco para el concurso: Si teneis jardín con frutales o aromáticas y podais los frutales o se seca alguna aromática… a la barbacoa!! Encended la barbacoa con ello y vereis cómo cambia el sabor.¿Te ha gustado este truco? Haz click en «Me gusta» o «Twitter» para dar tu voto a Ana. Recuerda […]

Nus Vázquez nos envía su truco para el concurso: Un truco que me enseñaron en Cuba mis amigos de la Habana: Como allí la carne escasea y no es de muy buena calidad, para que la barbacoa quede fantástica, el truco que tienen, sobre todo si se trata de animales un poco grandes,  es dejar la […]

Diana Verdú nos envía su truco para el concurso: A las hamburguesas añadir cebolla caramelizada. Unas gotas de aceite en la sarten doramos la cebolla y dos cucharadas de azúcar moreno y que caramelice…delicioso!!! ¿Te ha gustado este truco? Haz click en «Me gusta» o «Twitter» para dar tu voto a Diana. Recuerda que puedes participar […]

Manuel Clavijo nos envía su truco para el concurso: Mi truco permite de una tacada solucionar el problema de la sal (antes de ponerla en la brasa, al final….) y del fuego demasiado fuerte. Lo ideal es empezar la barbacoa con los chorizos, chistorra o criollos, que se hacen rapido, pero al soltar la grasa prenden mucho […]

Manu Domínguez nos envía su truco para el concurso: Mi truco es sencillo pero muy resultón.Al poco de poner la carne en la barbacoa le echo cerveza a presión (agitando la botella primero) por encima.La cerveza, al estar más oxigenada, entra mejor en la carne y la deja más tierna por dentro.Además de esto le pongo […]

Carmen Sánchez-Blanco nos envía su truco para el concurso: Mi truco es el siguiente: Para  que prenda bien el carbón hay que usar un secador de pelo. Le da un sabor especial. 🙂 En Albania lo hacen todos los restaurantes que se precien. ¿Te ha gustado este truco? Haz click en «Me gusta» o «Twitter» para […]

Juan Carballal nos envía su truco para el concurso: El truco es muy sencillo, lo único que hay que tener es la mejor carne y disponer de palos de laurel a ser posible verde, lo aprendí en Madeira y la forma de usarlo es simple, los pinchos morunos han de estar ensartados mediante palos de lauren, […]

Marc Gros nos envía su truco para el concurso: La chimenea infernal trata de poner muchos periódicos enrollados y unidos como si fueran «pajitas» para los refrescos, es decir, nos quedamos con un super-tubo, el cual, enrollamos alrededor del carbón en espiral, es decir, queda como un «cono» y dentro el carbón. Lo encendemos y el […]