Como sabemos, la celiaquía es la intolerancia al gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Recientemente, un grupo de investigadores españoles del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) han logrado crear una nueva variedad de trigo mediante técnicas biotecnólogicas carente de los péptidos tóxicos presentes en el […]